干海参如何发制

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最后更新时间 2022/04/21/星期四 19:22:38

半油发:先用水将海参洗净外皮,晾干,放入凉油锅内用慢火加热,待油温升高听到啪啪响时,一面用手勺翻动原料,一面将勺拖离火眼,待海参回软后,捞出控净油,用碱水洗去油腻,最后用沸水煮焖涨大,摘去沙肠即成。蒸发:先将海参洗净后加入开水泡3小时使之回软。换开水后加入适量的硼砂,用保鲜膜封口,上蒸笼蒸3-4小时,取出用清水漂洗干净,放清水中浸泡,用硼砂发的海参形态饱满。

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