蒸蛋为什么不凝固

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最后更新时间 2022/04/21/星期四 12:12:07

水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最为嫩滑。蛋液没有充分搅散:在搅拌蛋液的时候一定要把蛋黄蛋白充分搅拌均匀,不能有颗粒状,再把蛋液与温水混合,然后把蛋液与温水搅拌均匀,蛋液与水完全融合在一起蒸蛋才会凝固。

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