腌的糖蒜为啥发软不脆

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最后更新时间 2022/04/21/星期四 03:38:45

若是发软,通常是因腌制时间过长,其中大蒜素等有效成分已大部分流失,清脆的状态也慢慢变软。为防止变软,可以在腌制糖蒜时加入适量盐,能有效预防水分流失,还能起到杀菌消毒的作用,保持大蒜的完整性和营养价值。另外,也可在大蒜中加入适量的醋,能够提高酸甜口感,增加人体食欲。

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