夏天面包要放冰箱保存吗

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最后更新时间 2022/04/20/星期三 12:09:15

夏天面包不要放冰箱保存。面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关,在低温时老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。

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